Focaccine Alla Nettarina Caramellate

Queste focaccine possono avere qualsiasi tipo di frutta sopra per caramellare. Li ho fatti prima con le pere per la mia serie TV Baking Secrets, ma i frutti estivi sono un’alternativa deliziosa.

Tempo:
30 minuti – 1 ora
Fa:
12 pezzi

Ingredienti

2 nettarine solide, pesche, prugne o frutta di stagione
600 g (4 tazze) di farina autolievitante
un pizzico di sale
Crema da 250 ml (1 tazza)
250 ml di acqua
1-2 cucchiai di zucchero di canna
40 g di burro freddo a dadini
crema densa o creme fraiche, per servire

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 220 ° C e rivestire una teglia poco profonda con carta da forno.

2. Usando un grosso coltello affilato, sbucciate le nettarine quindi provate a tagliare la pietra di nettarine e tutto il resto. Usa un baller di melone per rimuovere la pietra e un quarto di nettarina, quindi taglia un dado molto piccolo. Taglia la nettarina rimasta a fette molto sottili.

3. Mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente. Fai un pozzo al centro e versa la crema e l’acqua combinate. Quindi aggiungere la nettarina a dadini.

4. Usando un coltello a lama piatta o una spatola mescolare fino a quando l’impasto non si riunisce, dovrebbe formare un impasto morbido.

5. Girare la pasta su una tavola infarinata e appiattirla delicatamente con il tallone della mano fino a una profondità non inferiore a 2-3 cm. Tagliare con un taglierino da 6 centesimi affilato, se necessario immerso nella farina per evitare che si attacchi.

6. Collocare gli scones fianco a fianco nel vassoio, toccandoli. Reprimere delicatamente gli scarti per creare altre focaccine.

7. Completa ogni focaccina con tre fette di nettarina. Cospargere con zucchero di canna, punteggiare con burro e cuocere per 20 minuti in forno caldo o fino a doratura.

8. Raffreddare su una gratella o raffreddare per 1-2 minuti, quindi servire caldo con panna o creme fraiche.

Suggerimenti

Non torcere la taglierina quando si taglia l’impasto o la focaccina potrebbe crollare su un lato.

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